Südtiroler Spezialitäten
Besucher, die nach Südtirol kommen, können sich nicht nur auf eine traumhafte Landschaft und herzliche Gastgeber freuen. Auch die einzigartige Kulinarik lassen das Feinschmeckerherzen höherschlagen. Urlaub in den Tiroler Alpen bedeutet, diesen mit allen Sinnen zu genießen. Die zahlreichen Besonderheiten der Südtiroler Küche sind geprägt durch die Geschichte der Region und dessen Lage.
Im folgenden Beitrag haben wir euch einige der Gaumenfreuden der Südtiroler Küche einmal zusammengefasst. Auch bei uns auf der SchartnerAlm findet ihr regionale Spezialitäten für jedermann, die mit viel Liebe und frischen Zutaten zubereitet werden.
Die Südtiroler Küche
Die traditionelle Küche in Südtirol hat eine lange Geschichte. In früher Zeit gehörte Südtirol zum Habsburgerreich, später zu Österreich und heute zu Italien. Dadurch sind alpenländische, sowie mediterrane Gerichte hier zu finden.
Durch die Grenzlage der Region kamen über die Jahrhunderte hinweg zahlreiche Händler aus ganz Europa an Südtirol vorbei. In Südtirol treffen deutschsprachiger und italienischsprachiger Raum aufeinander und dies gilt nicht nur für die Sprache, sondern auch für den Geschmack der Gäste.
Vor allem Bozen war Begegnungsort für Adelige, Händler und Reisende. Diese brachten nicht nur Traditionen und Sprache in die Südtiroler Alpen. Auch kulinarisch befand sich die Region im stetigen Austausch der Kulturen. Dies ist auch der Grund für die Vielfältigkeit, die Südtirol kulinarisch zu bieten hat.
Südtiroler Gerichte sind meistens an die bäuerliche Küche angelehnt. Die Zutaten sind frisch, saisonal und regional. Deswegen findet ihr in fast allen Südtiroler Restaurants ausschließlich frisch zubereitete Gerichte mit saisonalen, sowie einheimischen Lebensmitteln.
Eine vielfältige Auswahl
Der Mix aus mediterraner und alpiner Küchenvielfalt ist in der Form, wie ihr sie in Südtirol findet, einzigartig. Die Anzahl der Gerichte ist dabei so zahlreich, dass wir hier gar nicht alle aufzählen können. Am besten überzeugt ihr euch mal selber von den Leckereien, die es hier gibt und plant euren kommenden Urlaub in Südtirol. Die besten und beliebtesten Gerichte haben wir euch hier einmal kurz zusammengefasst.
Herzhafte Gerichte
Südtiroler essen gerne deftig und regional. Aufgrund der Nähe zur Natur in Südtirol, sind deshalb Wildgerichte sehr verbreitet. Dies wird gerne in Verbindung mit saisonalem Obst und Gemüse angeboten. Die Verbundenheit zur österreichischen und bairischen Küche spiegelt sich ebenfalls auf Südtiroler Tellern wider. Auch bekannte Fleischrezepte werden hier gerne gegessen.
In Südtirol findet man Gerichte wie:
• Wildgulasch mit Birnen oder verschiedenen Konfitüren
• Wildbraten mit Preiselbeeren
• Kalbsschnitzel
• Lamm-Gerichte des berümten Paisseirer Brillenschafts
• Zwiebelrostbraten
Man könnte fast meinen, Südtirol sei das Land der Knödel. Diese werden hier nämlich gerne in allen Variationen gerne gegessen.
Auch in herzhaften Küche sind diese sehr verbreitet:
• Schlutzkrapfen
• Käseknödel
• Speckknödel
• Pressknödel
• Leberknödel
• Steinpilzknödel
Gemüseliebhaber und Vegetarier kommen bei uns in Südtirol voll und ganz auf ihre Kosten. Die Gemüse und Obstvielfalt sind quasi grenzenlos. Die Bodenbeschaffenheit in der Region eignet sich optimal für den Anbau der verschiedensten Obst- und Gemüse Sorten, die je nach Saison angebaut werden.
So findet ihr im Herbst die saftigsten Äpfel, Marillen und Trauben und im Sommer frische Desserts mit süßen Erdbeeren. Südtirol ist neben vorzüglichen Weinen außerdem bekannt für seinen hervorragenden Apfelmost, den ihr in jeder Kellerei angeboten bekommt.
Typische Gerichte
Wie bereits erwähnt, ist Südtirol das Land der Knödel. Aber auch Strudel, Omletten und Kaiserschmaren gehören hier traditionell dazu. Hier erkennt man erneut die Verbundenheit der Küche zum deutschsparchigen Raum. Gerade nach Wanderungen sind daher Süßspeisen mit Knödel und Strudel sehr beliebt.
Strudelvariationen in Südtirol:
- Apfelstrudel, Birnenstrudel, Topfen-Strudel, Fritierte Apfelringe (die Apfelkiachlen)…
Eine Besonderheit unter den Südspeißen ist das MUAS, einem typischen Gericht aus der Bauernküche das aus Milch, Wasser, Salz, Butter, Zucker, Zimt und der richtigen Pfanne zubereitet wird.
Das Zelebrieren der Gesellschaft mit guten Weinen gehört in Südtirol mit dazu wie die Berge und die Gastfreundschaft. Gerade im Herbst, wenn die sogenannte Törggelen-Zeit beginnt, findet ihr jede Menge Leckereien und den berühmten Wein. In den Kellereien wird guter Wein hierbei traditionell mit deftigen Beilagen gereicht.
Hierzu gehören klassischerweise: Speck, eine Gerstsuppe und die sogenannte Schlachtplatte.
In der Südtiroler Küche erkennt man deutlich auch den mediterranen Einfluss aus Italien. Italien ist traditionellerweise bekannt, ist für eine gute Kultur bei Speiß und Tank.
Das sogenannte Schüttelbrot ist in ganz Südtirol sehr verbreitet und wird gerne zu herzhaften Gerichten als Beilage gereicht.
Moderne Küche in Südtirol
Die Südtiroler Küche, wie wir sie heute kennen, hat sich durch die letzten Jahrhunderte entwickelt. Dieser Wandel besteht bis heute. Hinzu kommt, dass Themen wie Nachhaltigkeit, Tierschutz und Umweltschutz für die Konsumenten zunehmend an Bedeutung gewonnen haben. Das Bewusstsein für die Natur, die Herkunft der Lebensmittel und die artgerechte Haltung der Tiere ist in den vergangenen Jahren gewachsen. Es ist hervorzuheben, dass dieser Gedanke in Südtirol von jeher angewandt wurde, denn nur so, konnte sich auch diese Art von nachhaltiger Lebensmittelproduktion, sowie Saisonaler Verwendung etablieren.
Erfahrene Köche und kulinarische Vielfalt
Viele Köche in Südtirol bringen Erfahrungen aus der ganzen Welt in die Region. Somit orientiert sich auch die Südtiroler Küche am internationalen Standard. Auch bei uns auf der SchartnerAlm findet ihr diese Vielfältigkeit mit einheimischen Produkten. Unser AlmBistro und das Restaurant „Feines Eckl“ erfreut sich deshalb großer Beliebtheit.
In den oben genannten Beispielen erkennt man sehr gut die kulinarische Vielfalt, welche die Südtiroler Küche zu bieten hat. Wer sich also nicht entscheiden kann, ob er in Nord- oder Südeuropa Urlaub machen soll, der findet in Südtirol die ideale Mischung aus mehreren kulinarischen Köstlichkeiten vereint.
Bemerkenswert ist auch die Dichte an guten sowie sehr guten Restaurants. Es gibt über 20 Restaurants in Südtirol, welche vom renomierten Restaurantführer Guide Michelin ausgezeichnet wurden und sich jährlich bewähren. Weiteres gibt es zahlreiche Buschenschänke und Restaurants die eine wirklich beachtliche und hochwertige Küche anbieten, geschweige von den zahlreichen Almen und Hütten die in Südtirol keine Kosten und Mühen sparen um bis über die Baumgrenze hinauf, eine Infrastruktur an Einkehrmöglichkeiten zu bieten.
Spezialitäten auf der SchartnerAlm
Bei uns auf der SchartnerAlm ist für jeden Geschmack etwas dabei. Bei uns findet ihr die besten traditionellen Gerichte in Verbindung mit der modernen Küche und das fast rund um die Uhr:
Das Alm Bistro
Für ein leckeres Frühstück und einen satt machenden Brunch könnt ihr uns in unserem Bistro besuchen. Zum Mittag werden saisonale Vorspeißen, Nudelgerichte oder typische Klassiker wie Kalbswienerschnitzel kredenzt. Auf der Sonnenterrasse könnt ihr den Tag mit einer frischen Tasse Kaffee beginnen oder bei einem Glas Wein zur Ruhe kommen.
Feines Eckl
In unserem Gourmet Restaurant „Feines Eckl“ kocht Küchenchef Jakob Eckl mit Herz und Seele. Der erfahrene Koch hat in ganz Europa kulinarische Erfahrung gesammelt und die besten Rezepte bei uns vereint. Mit viel Hingabe werden hier saisonale und lokale Spezialitäten zubereitet. Auch für besondere Anlässe wie Geburtstage, Hochzeiten oder Taufen wird gerne in unserem „Feines Eckl“ eingekehrt.
Leckere Pizza
Ihr möchtet die Herrlichkeit der Alpen erleben, aber essen wie in Italien? Kein Problem. Stattet doch mal unserer Pizzeria SchartnerAlm einen Besuch ab. Unsere Steinofenpizza ist schmackhaft und hat einen leicht knusprigen Boden. Wer anschließend noch Platz für ein Dessert hat, findet auch hier eine feine Auslese an erfrischendem Eis und italienischen Dessertsorten.
Fazit
Die Südtiroler Küche ist geprägt durch verschiedene kulturelle Einflüsse. Das ist auch der Grund, warum dieser Wandel bis heute fortbesteht. Südtirol ist ein Land der Begegnungen und des Austausches. Dieser Austausch zwischen den Kulturen aus Nord- und Südeuropa ist das, was die kulinarische Reise bei uns so besonders macht, dabei ist eines sicher: Euer Gaumen wird bei einer Südtirolreise zahlreiche Höhepunkte erleben die zentrale Lage und Infrastruktur mach die SchartnerAlm zu idealen Ziel für eine Reise nach Südtirol.
Für Reservierungen: 0039 0471 1421292
