Törggelen in Alto Adige
Vi piace scoprire culture diverse e conoscere le tradizioni dell‘ Alto Adige? Non c'è bisogno di andare lontano per farlo, perché in Alto Adige è possibile assorbire l'intero spettro culturale e vivere un'esperienza davvero unica. Il Törggelen si svolge in tutta la regione nel tardo autunno. Conoscete già il Törggelen o Torgelen? Se sì, sicuramente non vedrete l'ora di sperimentare questa usanza. E se non lo conoscete, allora è il momento di conoscere il Törggelen con un pernottamento allo SchartnerAlm.
Qui in Alto Adige tutti sono benvenuti, perché siamo rinomati per la nostra ospitalità. Vivete una vacanza speciale al Törggelen, in un'atmosfera conviviale e allegra, con cibi e bevande abbondanti. Lo SchartnerAlm è il punto di partenza ideale per una perfetta serata di Törggelen.
Cos'è il Törggelen?
Il Törggelen è un'usanza altoatesina in cui si cena in un'atmosfera accogliente e naturalmente, si servono piatti regionali. Quella che di solito inizia con una breve camminata e termina con una cena conviviale è considerata la quinta stagione delle Alpi meridionali.
Il Törggelen ha una lunga tradizione e può essere fatto risalire all'antica consuetudine tra contadini e commercianti di vino. In realtà ha avuto origine dal consueto baratto tra viticoltori e allevatori di bestiame.
Funzionava così: se c'era un nuovo vino, l'allevatore veniva informato. Per assaggiare e presentare il nuovo vino, gli allevatori macellavano gli animali e preparavano un pasto deliziosamente abbondante. Naturalmente, il vino novello - noto localmente come "Sußer" - veniva poi degustato con piatti tipici della stagione a base di suino e tutti festeggiavano insieme. La festa si svolgeva attorno al torchio, cioè al “Torggl”.
La stagione del Törggele inizia all'inizio di ottobre e prosegue fino a novembre. In questo periodo dell'anno, l'atmosfera qui alla Schartner Alm è particolarmente festosa e ogni ospite può percepire il carattere unico di questo periodo. Immergetevi in un'esperienza culinaria e godetevi insieme la stagione del Törggelen. Questa tradizione, che è un'attrazione dell'Alto Adige, che è nota in tutto il mondo.
Da dove deriva il nome Törggele?
Il nome deriva da "Torggl", dal latino "torculus". Torggl significa torchio e il nome è nato perché si festeggiava intorno al torchio. Dopo la vendemmia, nel tardo autunno, quando l'uva è stata consegnata alla cantina o il contadino l'ha conservata personalmente, inizia la parte festosa della stagione. È una sorta di Ringraziamento, o un'occasione per ringraziare la famiglia, gli amici e i dipendenti per l'intensa stagione di raccolta.
Cosa c'è di tipico in un pasto di Törggele?
A partire dal mese di ottobre, nel pomeriggio o alla sera, vi attende un'indimenticabile delizia con le prelibatezze del Törggelen, ricche e saporite. Nel pomeriggio, il pasto viene servito sotto forma di Affettati con vino nuovo e mosto d'uva abbinati a pane duro: il Schüttelbrot, formaggio gustoso, salsicce afumicate e speck altoatesino. La merenda è solitamente seguita da un piccolo antipasto, Schlutzkrapfen fatti in casa, un tris di canederli o una deliziosa zuppa d'orzo con prosciutto cotto; questi piatti vengono combinati a piacere. Il piatto principale è solitamente un tradizionale piatto di carne con canederli allo speck, crauti bolliti aromatizzati con bacche di ginepro e alloro, patate, costine, carne affumicata, salsicce fatte in casa e sanguinaccio. Naturalmente, per finire, ci sono le “Crapfen”. Naturalmente non possono mancare delle ottime Castagne.
Il vino novello - Sußer - viene bevuto in quantità sufficiente.
Il Törggelen è un'ottima occasione per stare in compagnia e godersi il momento. Come già detto, viene spesso utilizzato per invitare i dipendenti a un pasto sociale e per festeggiare la convivenza. Questo è simboleggiato anche dai piatti, che di solito vengono serviti su un grande piatto in mezzo e condivisi assieme. Le porzioni sono sempre abbondanti. Si canta, si ride e si chiacchiera molto.
E quindi ci sono un sacco di delizie culinarie da scoprire. Se avete la fortuna di aver prenotato un Lodge da noi in questo periodo, nulla vi impedisce di i incamminarvi al Törggelen. Con una magnifica vista sulle Dolomiti, qui in Alto Adige vi vizieremo lo stomaco e faremo ballare le vostre papille gustative con il Törggele.
Secondo la tradizione, la serata si conclude con una grappa per favorire la digestione. Le bevande servite durante il pasto sono solitamente vini giovani. Il pasto si conclude solitamente con deliziose castagne e ciambelle dolci. In passato, il piatto principale era costituito principalmente dallo speck altoatesino e dei salami affumicati, spesso prodotte in loco dal oste. In alternativa, venivano serviti anche semplici piatti della cucina contadina.
Oggi vengono serviti speck del contadino, salami affumicati, formaggi, pane duro, castagne e vino rosso. Anche i sostanziosi piatti del macellaio con surfleisch, canederli allo speck, crauti e varie salsicce e sanguinacci sono disponibili ancora oggi. Ogni ristorante ha la sua filosofia "un po'" individuale, ma è inconfondibile che si tratta del Törggelen. Lasciatevi viziare dalle delizie culinarie mentre vi godete la vostra vacanza in Alto Adige. E per il dessert? La Kloatze è una parte molto importante del Törggelen. Si tratta di pere essiccate, naturalmente provenienti dalla regione. Questo conserva la dolcezza dell'estate e sotto forma di ciambelle dolci ripiene di Kloatze (pezzi di pere), il pasto diventa una poesia. Infine, vengono servite le famose castagne arrostite con burro.
Rafforzate dal cibo delizioso, le escursioni della vostra vacanza in Alto Adige sono ancora più divertenti. Anche la vacanza allo SchartnerAlm è un'esperienza. Rilassatevi nella nostra sauna, nuotate nella piscina biologica con e godetevi gli appartamenti arredate in modo accogliente. I nostri piccoli ospiti si divertono a giocare nel parco giochi interno in qualsiasi periodo dell'anno e anche il parco giochi nel bosco regala molti momenti felici.
Qual è l'origine del Törggele?
Il Törggele è conosciuto in tutto l'Alto Adige e oltre i suoi confini. Ma da dove proviene esattamente questa tradizione e dove veniva celebrata? Da un punto di vista regionale, l'origine esatta è difficilmente rintracciabile. Tuttavia, si pensa che la Valle Isarco sia l'origine del Törggele. In ogni caso, si è diffuso abbastanza rapidamente in tutta la regione.
La vendemmia veniva festeggiata nella stanza dove si trovava il torchio e dove si svolgeva il Törggelen. Oggi il Törggelen si svolge in taverne rustiche, in locali rurali che servono vino o spuntini. Nella maggior parte dei casi si tratta di aziende agricole che servono l'intero menu del Törggelen con i propri alimenti e prodotti. Possiamo dire a ragione che il Renon è un vero e proprio insider tip per il Törggelen, perché qui il cibo è preparato in modo fresco e regionale. Non solo nella stagione del Törggelen, ma tutto l'anno prepariamo piatti con ingredienti freschi e regionali. Nel nostro AlmLadele troverete molte specialità che potrete portare a casa.
Vi siete incuriositi delle prelibatezze culinarie e avete voglia di una vacanza in malga?
Allora contattateci sul Renon alla Schartner Alm di Collalbo a Renon e prenotate il vostro Alm Lodge per godervi una serata Törggele. Anche i nostro campeggo non é da meno. In autunno, il clima sul Renon è particolarmente mite e i prati verdi creano un gioco di luci da sogno. Amate la regione e la natura e volete far parte della tradizione? Coppie, single, famiglie e persino il vostro cane sono i benvenuti a godersi il Törggelen. Un soggiorno da noi è un'esperienza culinaria da non perdere durante tutto l’anno.
